KOYU KAVRULMUŞ KAHVE VEYA HAFİF KAVRULMUŞ KAHVE

KOYU KAVRULMUŞ KAHVE VEYA HAFİF KAVRULMUŞ KAHVE

Koyu kavrulmuş kahve ile hafif kavrulmuş kahve tartışması denilince akla her zaman daha fazla kafein içeren bir konu geliyor. Bu, birçok kahve içen arasında yaygın bir yanılgıdır, birinin diğerinden daha fazla kafein içerdiği, sadece renk nedeniyle.

Doğrusu
Hem koyu hem de açık kızartmanın kafein içeriği nispeten aynıdır. Temel fark, kullanılan kahve hacminden kaynaklanmaktadır. Koyu kavrulmuş partiler halinde, koyu kavurmanin gerektirdiği uzun kavurma işlemi nedeniyle daha küçük çekirdekler üretir. Hafif kavrulmuş icecekler daha büyük çekirdeklere sahiptir çünkü kavurma işleminden sonra çekirdek genişler ve boyut olarak büyür. Boyut farkı, yanlış anlamanın başladığı yerdir. Bir kepçe hafif kavrulmuş çekirdek ve bir kepçe koyu kavrulmuş çekirdek alırsanız, hafif kavrulmuş kepçede esasen daha fazla kafein olacaktır. Bununla birlikte, kepçeleri tartarsanız, koyu kavurma daha fazla kafein içerecektir çünkü daha az kütle vardır. Basitçe söylemek gerekirse, her kaşıkta aynı miktarda taze kahve çekirdeği olsaydı, kafein yüzdesi aynı olurdu.

KOYU KAVRULMUŞ KAHVE VEYA HAFİF KAVRULMUŞ KAHVE

Fark
Açık ve koyu kavrulmuş kahveler söz konusu olduğunda tat büyük bir farktır. Hafif kavurma, güçlü bir kokuya sahip, çok daha tatlı, keskin bir tattır. Koyu kızartmaya gelince, daha zengin, kavrulmuş bir tada sahip daha az karmaşıktır. Bu nedenle, daha fazla kafein içeren koyu kavrulmuş kavurma yanılgısı vardır. Zengin tadı, daha güçlü bir kahve olduğu izlenimini bırakıyor, ancak bu gerçek değil, sadece tadı. Daha güçlü tat, daha fazla kafein anlamına gelmez.
Görünüm başka bir büyük fark. Renkler benzer görünse de, çekirdek ne kadar koyu olursa kahvenizin rengi o kadar koyu olur. Renk değişikliği, hazırladığınız kahvede büyük farklılıklara yol açacaktır.
Kahvenin yoğunluğu da başka bir farktır. Daha koyu bir kavurma pişirirken, içerdiği yağlar nedeniyle kahve daha kalın olur. Koyu kavrulmuş çekirdekler için daha uzun kavurma işlemi sırasında, çekirdekler bir yağ üretir ve bu, bittikten sonra taze kahve çekirdeklerinin üzerinde parlak bir tabaka bırakır. Bu yağ kahveye bir kalınlık katar.

Cup of Coffee

Karar
Kahvenin sertliği veya kafein içeriği, sipariş ettiğiniz kavurmaya göre çok farklı olmayacaktır. En güçlü kahve yani taze kahve arayışı içindeyseniz, başka yere bakmanıza gerek yok. Kafein yüzdesi orta kavrulmus yada koyu kavrulmus hangi çekirdegi sipariş ederseniz edin aynı olacaktır. Öyleyse önce aradığınız lezzeti bulun. Sizi uyandıran kokuyu arayın. Bir kavurma diğerinden daha güçlü olduğu tartışmasından nefret etmeyi bırakın. Gerçek şu ki, taze kahve çekirdekleri ve demleme süreci kahvenin gücünü gösterecektir. Kavurma, tartışılmaya devam eden yanıltıcı bir yanılgıdır.

Afiyet Olsun…


Bir cevap yazın